麻辣香锅混搭了各种荤素食材,内有各种咸淡搭配、麻辣融合,成就了一锅香。 现如今“麻辣”成了大众口味,麻辣香锅以“麻”、“辣”、“干”、“香”的特点虏获了消费者的胃。使得麻辣香锅引发起创业新潮流。麻辣香锅经营模式也比较简单,无需大厨,只要掌握核心技术配方。麻辣香锅在味道上具有辣而不燥,麻而不苦,鲜而不腥等特点,其起源于重庆,传承了重庆的麻辣鲜香,结合了重庆川渝菜系的特点并加以改良,深受人们的喜爱,也是广大创业者所喜欢的创业项目。
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麻辣香锅技术课程安排:
1、香锅原材料的选取和注意事项
2、制作香锅的各种配料,调味料的认识,分类和配比
3、培训香锅调味酱,麻辣酱,豆鼓酱,风味酱的制作
4、素菜,主料的腌制和处理方法
5、培训麻辣香锅红油,卤水的制作技巧
6、红油,卤水的保管,保鲜技术
7、不同品种麻辣香锅的处理方法
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麻辣香锅技术培训中心师傅将一对一的指导教学,干锅最重要的就是底料的炒制,师傅将从最基础的开始教,比如:香料的识别,香料的配比等,一步一步将香锅的整个操作技术流程传授于每位学员,全程学员亲自动手操作。在操作过程中,师傅会在旁边指导监督,指正出学员在操作中的不当之处,学员改进,反复练习整个操作工艺,直到能独立完成的制作。
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