成都熟食卤菜技术培训学校哪里好?秘制香料的前期处理及配方

卤菜历史悠久，分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。我们秘方将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。 成都熟食卤菜技术培训学校哪里好？在成都蜀味缘学卤菜技术不仅需要有基础知识，更多的还是一个熟能生巧的过程，大家在学的时候需要大量的实践操作，来理解理论，并掌握配料的用量、火候、食材放入和时间等方面的技巧，而成都蜀味缘专业卤菜培训学校，提供给大家的动手操作时间很多，能让大家充分的动手锻炼，掌握好制作过程中的每一个步骤。
 卤菜培训流程：
1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用；
2、秘制香料的前期处理及配方；
3、清水调汤的配方及老汤的制作；
4、调味，调香，调色的技术及配方；
5、各种产品的卤法及保存；
6、卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法；
7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。 成都熟食卤菜技术培训学校哪里好？成都蜀味缘的熟食卤菜技术制作相当好，成都蜀味缘好的厨师团队精益求精，不断的刻苦钻研，细心研发推出了四大口味，八大菜系，一百多个菜品，每到菜品都是经过成都蜀味缘的师傅们上百此的反复试验得出来的结论。可以说成都蜀味缘的菜品都是经典中的经典。更让人高兴的是成都蜀味缘卤菜培训的这些都都是教学的，师傅们手把手指导，直到学会为止。