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重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而热辣山城。
重庆火锅技术培训，味型主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是重庆火锅技术培训传统的生油锅，蜀味缘传统重庆火锅技术培训的味道之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为"主打"，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。 正宗火锅技术培训，专业学重庆火锅技术，蜀味缘重庆火锅技术培训，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、中药配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。
蜀味缘重庆火锅技术培训的口感集麻、辣、鲜、香、嫩于一身，入口爽滑，口味独特，而且公司具有自己的研发和管理团队，会根据每一位消费者的口感来量身打造各种口味的火锅，就算是口味再挑剔的消费者也可以在这里找到自己喜爱的美食。
重庆老火锅技术培训内容：
1、讲述重庆老火锅原料的选购;
2、讲述重庆老火锅食材的预加工;
3、讲述重庆老火锅加工的基本标准;
4、实操重庆老火锅的工艺步骤;
5、实操重庆老火锅型的调配方法；
6、讲述重庆老火锅制作过程中的常见问题和处理技巧；
7、讲述重庆老火锅主要原材料的好坏识别等。
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