现捞卤菜培训哪里好？蜀味缘学真技术创造奇迹

发布时间：2019-05-26 16:49:23　人气：

　　现捞技术是在传统四川白卤卤菜‌‌的基础上开发出来的，很多顾客认为传统红卤因炒制糖色，可能存在有添加香精、添加剂的嫌疑，而白卤呈现原味本色，故而更健康，很多顾客因此更偏向于购买白卤。根据这样的一种需求，蜀味缘开发出现卤现捞技术，通过添加多种中药香料，实现增香提味，简称“现捞”。现卤现捞，卤制好了以后，直接出锅，呈现菜品本色，香飘四溢，食欲俱佳，因此广受顾客好评。现捞卤菜培训哪里好？蜀味缘学真技术创造奇迹。

　　现捞卤菜培训课程内容
　　(1)卤菜食材的选择及卤菜香料的鉴别，选对食材与香料才能做出好味道。
　　(2)学会使用鸡骨架和筒子骨制作上等卤菜高汤
　　(3)现捞卤水的料包配制过程，熟练掌握新卤水的制作技术
　　(4)卤菜食材的前期加工与处理，去异味，增香味的处理方法
　　(5)卤水的保养保存技术，以及现捞卤菜菜品的保鲜技巧
　　学完现捞卤菜您可以制作
　　卤菜用到的全部工艺配方，包括：卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。
　　秘制卤荤菜：酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。
　　精品凉拌菜：香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、油激黄瓜、爽口凉菜、炝辣白菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。

　　卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
　　现捞卤菜培训哪里好？蜀味缘学真技术创造奇迹。成都蜀味缘培训学校公司建立了3种创业模式：培训事业、开店事业、品牌事业。3种模式，包揽餐饮万象，为您量身打造创业秘匙，不需条件，不需学历，“天生我才必有用”，让所有的人在这里都能找到适合自己的创业支点，获得属于您的创业机会，轻松开始创业。3种模式，让您以小博大，有金无险，不需背景，不需过人之处，在这里您将得到放大能量的“契子”，让您从狭缝中撬得一片天地。3种模式，如同3种各有所长的利器，运用得当，必然创造奇迹。