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　　我们不能在那里卖，他们也肯定不能在这里卖。卤菜培训由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。正常情况下，上午九点多的陈光，高广发，上午，本应忙着在邹区自己的卤菜店里迎接客人，但在八号上午这个时候，他却在凌家塘农副产品批发市场的冷冻食品区与一位商业伙伴聊天。
　　卤菜商店主要经营卤素牛肉、鸡脚、烤鸡等食品。禽流感一来，他店里的销售额就立刻发生了变化。卤素牛肉卖得比以前好一点，但没有人买到各种鸡肉制品。过去卖鸡爪最好卖，现在一天卖多少钱？算了吧。蒋毅是一家专营冷冻食品领域的鸡、鸭、鹅食品的商人。高广发经常拿他的货。在过去，他的商店每天的销售量约为400箱。现在已经降到二三十箱了，鸭的副产品更好，有些人买了，鸡的副产品真的说不上来。
　　青潭市场南侧的一排店面，肩膀上有近十家烤鸭店、鸡肉店、卤菜店。在每个商店前面，他们可以被描述为烤鸟，在一家烤鸭店前面。唯一的顾客是一位四十多岁的中年男子，他刚花10美元买了一盒烤鸭。店主小周说，这个打击太大了。他过去每天卖100多台，但现在只卖了一半。此外，清明节的生意前几年一直很好，今年也不是很受欢迎。
　　市场南边一家卖鸡排的女售货员说，这个地方离青潭中学很近，青潭菜场的人气已经很旺了。所以虽然她旁边的烤鸭店和鸡肉店开了很多，但是每一家生意都还不错。现在，它的影响太大了，半天都不能见到客户。在广州的一家清蒸草鸡店，在市场北门的入口处，简单地挂上了一个两天休息的牌子。
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