四川熟食卤菜技术培训学校哪家好？

卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)。

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卤菜技术培训：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤肉香料的识别以及选配 。

3、卤肉配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

四川熟食卤菜技术培训学校哪家好？成都蜀味缘卤肉技术培训，选用陈年老汤，精深技能口味好生意火爆，卤肉质地适口，味感丰厚。香气迷人，润而不腻。火候和配料及调色、增香共同一绝 有补虚，滋阴，养血，润燥之作用。卤肉是熟食职业出资小见效快无风险的工业，不管男女，不受学历和文明高低的约束。只需把握技能方法和科学配方及合理化运营， 就能轻松成功做老板 。

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