学习正宗现捞油卤技术培训哪家好？

油卤在传统川式卤水的基础_}二，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约占卤水总量的305O%)而创制出的一种新的卤制方法油卤主要适用于卤制体积较小、喷地细嗽，口感瞻爽的原料。

正宗油卤技术培训，学习正宗现捞油卤技术培训哪家好？油卤技术培训营养价值：由于卤水中增加了油脂含量，还能在卤水表面形成较厚的油层，使卤水的热量不易散发，沸点提高。这样做也使得所卤原料更容易成熟.菜品更加细嫩脆爽。用油的办法制作出来的菜品具有色泽红亮、香味浓郁、细嫩油润等特点。

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现捞油卤技术培训内容： 

高汤的制作 ；

香料的配置 ；

卤水的制作 ；

肉制品的处理及腌制 ；

素菜的前期处理；

现捞上糖色，调味技术；

现捞的制作；

8、卤水的保养、菜品的保持。 

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮 

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮 .....

成都学习现捞卤菜技术哪家好?蜀味缘现捞油卤技术培训，蜀味缘现捞卤菜技术培训的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。