成都川味卤菜培训班哪家强？大厨亲手教学

卤菜还是四川的最正宗，无论哪里学卤菜，川味技术总是占据市场上风。川味卤菜以红卤、白卤、五香卤居多，可以作为凉拌菜食品，也可以加以辣椒及辅菜炒制，也可以作为烧烤、干锅的材料。常见菜品：卤猪头肉、卤猪耳朵、卤鸡翅、卤牛肉、卤凤爪、蚕丝肘子……在用途上川味卤菜可以在多种川菜项目中现身。一般日常菜市场卖的就是川味卤菜，另外干锅鸡翅、烤猪蹄等其实用用了卤菜技术。可见川味卤菜的实用性是非常好的。

成都川味卤菜培训班哪家强？味道的好坏是做卤菜生意的核心，如今已经不再是空白市场的时代了，消费者能买卤菜看中的不仅是价格，更是比较味道。成都蜀味缘可教授正宗传统川味卤菜技术，又可以教授秘制卤菜技术，像五香卤菜、酱香卤菜、辣卤等卤菜品种，应有尽有。卤制菜品除常规的卤猪头肉、鸡、鸭系列，包括猪蹄、羊肉、生蚝、甲鱼的等比较困难的卤制菜品。关键是纯中药配方，不含任何添加剂和违禁成分，更健康，更安全，更放心。

卤菜技术培训课程：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤菜香料的鉴别以及选配。

3、卤菜配方及各种原料的标准用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。

8、原料初加工和处理方法。

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤菜汤料的保管和存放。

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、红油辣椒的香料配方与制作

成都川味卤菜培训班哪家强？学习卤菜技术需要好老师，必须经验丰富才能在教学中给学员更全面的指导与说明，太年轻的师傅要么没有开店的实际经验，要么难以注重教学的细节，学员后期自主开店经营必然会面临各种问题。成都蜀味缘卤菜技术培训由拥有餐饮经验二十多年的王老师亲自支教，由多年经营经验的大厨亲手教学，学员亲手实践操作，学得好，学得快。不仅如此，师傅由多年的开店经验，无论何时只要您有任何问题，我们都会全力给您提供技术支持。