现捞卤菜培训学校哪家比较好?正宗现捞卤菜技术

　　现捞卤菜是在传统式卤菜发展趋势发生短板的阶段研发出來的新型卤菜技术。新的技术，新的方式，必定产生新的活力。现捞卤菜一改之前酱卤好再售卖的方式，更改为当场卤当场卖，消费者可以看获得菜肴起锅，那麼会更为安心;次之，当场卤现场卖，菜肴不过夜，食物更新鮮，菜肴是丰富多彩，荤素搭配菜肴皆有，消费者自己挑选，给顾客相对高度的决定权。现如今四川的现捞卤菜早已遍布大街小巷，毫无疑问变成当今四川知名的卤菜技术。

　　现捞卤菜培训学校哪家比较好?现捞卤菜发源，有说法是来源于湖北武汉的卤鸭脖子。其直接证据是现捞的菜式以卤鸭脖子卖得比较好，卤水口味以辣卤为主导，再加上鸭脖骨多肉薄，只合适当场短期内酱卤，而且不可以太久泡浸，不然味儿会咸。因而，这也被称作是现捞的发源。现捞指的是现捞卤菜，由于其加工工艺是现卤现做，很多人也称为“现卤现捞”。次之，因为现捞中鸭脖子做为较为常用的零食小吃，许多小商店也以鸭脖子取名，称为“现捞鸭脖”。

　　现捞卤菜与别的卤菜的差别：

　　1、关键食物通过粗加工以后要用基本调味品提早腌渍2个钟头以上，来做到进味的实际效果。

　　2、现捞卤水通过简易改进，秘方里面添加了油酥饼糍粑辣椒、辣油、白寇这种，提升了卤水的浓香气，了解为火锅店型卤水。

　　3、在香气上，现捞卤水添加了香飘剂、一滴香，以天然卤菜为例子，香气是不太可能会跑到50-100米那么远。

　　4、现捞卤水在卤水中一样会添加增鲜剂、和乙基麦芽酚，那样来做到味鲜的实际效果。

　　5、现捞因为是在客流量比较大的港口运营，因此食物全是大批购置，价钱层面的确较为有优点。

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