毛血旺技术培训哪里好？正宗川菜培训

　　作为著名的川菜，毛血旺的名气已经传遍了全国。辣味诱惑对传统毛血旺进行了改进和创新，其汤色鲜红色、，麻辣可口，味浓鲜香，作为巴渝名菜值得一尝。在川菜馆点一份毛血旺，再配一份米饭，富含肉类和营养，一个人可以吃几碗饭。

　　毛血旺技术培训哪里好?据说毛血旺的名字来源于他的创始人毛姓。另一种说法是，70年前，沙坪坝磁器口的一位姓王的屠夫每天都以低廉的价格处理剩余的杂碎。王的媳妇张觉得可惜，就在街上摆了个卖杂汤的摊子，用猪头肉和豌豆煮，并加了猪肺叶、和猪肠等，味道很好。这道菜是用生血煮后吃的，因此得名毛血旺。重庆磁器口毛血旺口味麻辣、鲜香。其中一般添加鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽，价格实惠，深受市场欢迎。如今，毛血旺的名气使得它成了路边川菜馆的招牌菜。

　　蜀味缘毛血旺培训学习内容：

　　1、毛肚，杂碎的选购与处理。

　　2、鸭血的选购与处理。

　　3、辣椒的选购与炒制方法。

　　4、毛血旺的制作。

　　5、毛血旺的菜品搭配。

　　毛血旺技术培训哪里好?毛血旺的关键是汤底，其次是红油。炒底料用的调料和香料有20多种，在这里很难数清，类似毛肚火锅。将基料炒熟，然后参加鸭血、肚片、牛肉、鳗鱼、午饭肉片、豆芽等。放入汤中，用辣椒油和红油煮至入味。鸭血和肉不一样，煮得越久越嫩，越香。蜀味缘的毛血旺是浓郁的。在辣味的基础上，对传统的毛血旺进行了改进和立异，其汤色为鲜红色，麻辣鲜黄色，浓而稠。

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