麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,仅仅肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子轻轻一捋,菜就纷繁坠落香油碟中,然后畅怀大吃!麻辣烫首要味道在于汤底,只要把汤底做好了,各类肉串和蔬菜都可以放进汤底里边烫来吃,不油腻,不上火,吃过之后,开胃爽口,吃了还想吃。
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麻辣烫技术培训课程:
1:汤底
一步,首要系统学怎么运用猪骨、清水、鸡架、天然香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料。这儿关键学掌握熬制方法、技巧、时刻、火候、调味等常识。
2:原料处理
第二步,首要系统学各类菜品的处理。这儿关键学掌握各类菜品的清洗、切制等常识。
3:菜品穿串
第三步,首要系统学各类菜品的穿串。这儿关键学掌握穿串方法、技巧等常识。
4:辣椒酱
第四步,首要系统学怎么运用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱。
5:烫菜
第五步,首要系统学各类菜品的烫制。这儿关键学掌握汤底的调味、各类菜品的烫制时刻、火候控制等常识。
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