正宗火锅技术培训,火锅起源:四川火锅的出现,大概在清代的道光年间,经过鉴证,四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩。炊具只有一个瓦罐,罐中盛水,加上各种的蔬菜及肉制品,再添加辣椒、花椒祛湿。四川火锅属于川菜系列,以麻,辣,鲜,香著称,是四川特色的美食。
火锅,不仅是一种美食,而且还蕴涵着不少的饮食文化内涵,在此省略不叙。我们精选了当今时尚流行的系列花样火锅进行推广,献给餐饮热爱者尤其是正准备经营特色火锅生意的朋友们,相信一定能够给予很大的资助。
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正宗重庆火锅培训内容:
1、重庆火锅原料的选择和辨认。
2、重庆火锅原材料的处理加工方法。
3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。
4、火锅油的处理和制作。
5、重庆火锅兑锅的方法。
6、重庆火锅菜品的制作,比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。
7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。
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9、还会免费教授三个清汤类型的锅底,比如三鲜锅底,番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。
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