麻辣烫源自四川成都或乐山,,跟火锅略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,把它放入特制配方的锅里加工煮熟,然后放入钵中再加点卤汤上桌,由顾客蘸着料碟吃。麻辣烫可分为,麻辣味,清淡味。其关键是配方和熬汤。掌握好配方的使用,即可做出独特的口味。在街头巷尾的这些小小的麻辣烫,没有豪华的装修、没有名贵的菜品,几张桌子,两个灶台,满桶的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,成为创业的好项目。
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麻辣烫技术,不但提供红汤麻辣烫还培训白汤麻辣烫,麻辣烫汇集风味小吃、特色美食、老少皆宜、营养全面、好吃不贵、消费随意等优势于一身,是中式快餐和特色小吃的强强联合,有着不可比拟的优越性,最大程度地扩大了消费群体。民以食为天,15大类海量消费族群烫菜品汤,体验美食俨然已成为时下火爆、流行的消费时尚啦!
麻辣烫培训内容:
1、麻辣烫原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。
7、麻辣烫底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
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辣烫培训中心,成都蜀味缘是国家正规注册的特色小吃培训公司,有着多年的开店经验和培训管理经验,做出的麻辣烫口味正宗。
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麻辣烫技术辣而不躁,香而不腻,即烫即食,四季皆宜。成都蜀味缘麻辣烫不仅有专利配方的骨胶原体麻辣烫——白汤,也研制新的红汤麻辣烫,口味更纯,具有辣而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和的特色,兼有保健滋补、开胃顺气、营养美容的功效;香气四溢,增加食欲,带给您酣畅淋漓、爽头心肺的快意。