现捞麻辣卤菜做法哪里好？卤菜技术培训中心

经典好味道，卤菜乃经典中之经典，卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，并且得到很多朋友的热情追捧。它历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与 调味二者于一身。卤菜食用方便，爱好人群广泛，开店创业，收获的一定是大大的财富。川味卤菜种类十分丰富，鸡鸭鹅、脚猪蹄、牛肉羊肉，以及动物内脏等都可以用来卤。将这些食材放入精心调制的卤汤中加工而成的卤菜，色香味俱全，不分群体，老少咸宜，具有保健强身的作用，从古至今，都是老百姓最喜欢的食品。

现捞麻辣卤菜做法哪里好？在成都蜀味缘学习正宗川味卤菜技术，学习香辛料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。   

教学流程：

1、卤菜加工用具的配置使用和采购。

2、中药材（卤料）香料的作用及选料与加工。

3、高汤、卤汤的配方与制作。

4、卤汤调色调味方法与技巧

5、畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、系列荤素卤品加工的全程工艺。

7、卤汤、卤制品加工的注意事项。

8、卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

9、老汤的形成及保存要领及卤汤的清汤方法；

现捞麻辣卤菜做法哪里好？成都蜀味缘—正宗卤菜专业技术培训中心培训方主要是以卤菜培训实践为主，同时兼顾以“原理+实践+开店经验”的教学方式，采用全透明的传授方法，毫无保留传授卤菜核心配方，手把手一对一教学。教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，来学卤菜培训的每位学员都要亲自动手操作，学会怎样进行卤菜原料采购，卤菜核心技术调料配置，各种卤菜产品的加工，半成品，成品的制作及学卤菜的核心技术，以学员学会的时间为准，卤菜技术培训时间不限，直到学会为止。