四川焖锅技术培训班哪里专业？红油的制作

发布时间：2020-09-28 16:18:31　人气：

焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热。使锅中的原料在短时间成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋蜀香。吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。焖锅的好处是气氛热烈，营养丰富，且使用了电磁炉进行“堂做”，不仅更加卫生，还可以充分调动起顾客的积极性，从装锅到摆料、浇酱。再到后加热成熟，这一系列过程都可以在消费者面前完成，以引起顾客的好奇，增加客人的食欲。

四川焖锅技术培训班哪里专业？成都蜀味缘特色焖锅培训，不拘泥于传统，与时俱进、继往开来，酿制新配方、应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，满足了人们新吃法，开拓了新市场。因为焖，生水下料，一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，故不走味，新鲜如故，美味爽口，用现代化高效电炉具，只需几分钟，一锅美味佳肴便沸腾而出，既满足了人们营养方便快捷的饮食理念，又符合现代化效率省时省事的要求。

焖锅培训流程：
1、讲述特色焖锅的制作原理及设备功能。
2、讲解原料的作用及分类、选料、配比、及加工。
3、特色秘方酱料的炒制、红油的制作。
4、配菜的处理，原料的预处理。
6、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
7、各种焖锅的实际操作，反复练习制作全过程。
焖锅培训项目：闷锅鸡翅、焖锅海鲜、焖锅鱿鱼、焖锅蹄花、焖锅皮牛肉、焖锅香辣蟹、焖锅鸡、焖锅鸭、焖锅牛蛙、焖锅鱼、焖锅兔、焖锅花菜等等
四川焖锅技术培训班哪里专业？开一家焖锅店不复杂，只要事先准备好食用的原材料，秘制酱料准备好，顾客到来后，很快即可上桌供客人享用；从经济效益上看，特色焖锅的利润比一般炒菜要高多了，而且劳动强度比烹饪炒菜小得多，单从烹饪师傅和员工费用开支上每年就不知要节减多少费用。开特色焖锅专营店，经营焖锅生意，虽工艺讲究，但开店难度并不大，一般同时容纳10桌干锅客人所需师傅及员工共3~5人即可轻松经营。效益很可观，从当今市场现状看，竞争并非十分激烈，且发展前景看好。