冷锅串串是火锅串串的一个品种,又被成为串串香,砂锅串串等。火锅串串分为热锅串串和冷锅串串技术。两种串串技术,经营方式基本相同,在配方及用餐方式存在差异。所谓冷锅串串并不是冷的,而是商家做好了热的端上桌的,“冷锅”是指装串串的那口锅,不用生火,因此教冷锅串串。需要在用餐过程中加热的那就是热锅串串。
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冷串串培训课程:
1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.冷串串香底料的配制及熬制方法。
3.冷串串香肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
4.冷串串香各种材料的烫制及方法。
5.冷串串香串签的经营模式和方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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