卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。较好，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的...

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经...

凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整并且凉拌菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养，没有丁点损失，在夏季又是好的解暑佳...

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干...

凉菜味道的好坏就取决于调味原料的使用，使用品质好的调味原料才能做出好味道的凉菜，那么调味原料在凉菜味道菜品中到底有什么作用呢？在烹制菜肴的过程中，用于改善和丰富菜肴的口味，增强菜肴风味的原料称为调味原...

卤水食品在中国有着非常悠久的历史。它在人民中流行了几千年，深受人民欢迎。据调查，餐饮业是创业风险小、创业回报快的行业之一，其中利润空间大、创业回报快的好项目。纵观当今城镇的市场，无论是在大大小小的超市...