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蜀味缘川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以味闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。蜀味缘川菜的风格朴

蜀味缘餐饮培训学校欢迎各位交流学习川菜炒制技巧，蜀味缘川菜培训品种： 回锅肉、麻婆豆腐、韭黄炒蛋、肉末茄子、栗子焖鸡、泡椒猪肝、剁椒鱼头、麻辣鱼丁、双椒鸡丁、咸鱼肉

川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛斋菜组成。蜀味缘川菜技术，味美、多、浓、厚，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，南充等地方

川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，博采众家之长，善于吸收，善

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，蜀味缘以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、