牛肉拉面培训哪里好?秘制配方无保留传授

　　拉面已经有几百年的历史了。经过不断改进，拉面口味多样。兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区招待高级客人的风味食品。因为好吃又经济，不仅在兰州随处可见，在全国各省甚至许多国家和地区都有兰州牛肉拉面馆。于拉面培训也是近十来年兴起的，牛肉拉面培训哪里好?哪里有兰州牛肉拉面培训学校?

　　牛肉拉面培训哪里好?牛肉拉面是兰州的经典名食，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点，颜色、香味、鲜美，名扬天下。正宗牛肉拉面，牛肉烂软，红麻辣油，香菜翠绿，面条柔韧，爽滑润口，汤汁美味，诱人食欲等。兰州拉面工艺复杂，用料考究。面条又平又圆，又厚又薄。不仅面条要拉好，更重要的是汤要鲜，味道要浓郁。面条不仅光滑可口，而且外观独特。它以轻薄的、清爽的、实惠的、低廉的价格，受到全世界人民的喜爱。

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　　1、原材料识别及选用。

　　2、原材料的采购及降低采购成本的方法。

　　3、菜品的加工技术及保管。

　　4、底料的炒制及保管技术。

　　5、菜品的码味及保管技术。

　　6、菜品的装盘及串签技术。

　　7、锅底油的配制及保管技术。

　　8、高汤的制作技术。

　　牛肉拉面培训哪里好?拉面可以蒸、煮、炸、炒、各有风味。拉面技术性很强，拉拉面要拉好，要掌握要领，就是和面要防止脱水，要抖条均匀，要滚条均匀，要摊锅防止蹲锅磕碰。拉面根据口味和喜好的不同，也可以做成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。成都蜀味缘制作牛肉拉面面条的五大步骤，无论是从选材、和面、醒面还是溜条和拉面，都巧妙地利用了所含成分的物理性质，即面筋蛋白的延展性和弹性。

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