麻辣卤菜培训-哪里靠谱

　　卤菜要根据不同的材质和特性，先要进行前期处理，然后再采用不同的方法进行卤制有很多不可忽视的重要环节，只有注意各环节的细节，才能做出色香味型具佳的出色麻辣卤菜来。麻辣卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中不加入任何添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高，高蛋白低脂肪，营养丰富。

　　麻辣卤菜是川菜美食文化的关键构成部分之一，从面世至今，便与人民群众结上了深厚感情，它在川菜王国里，经历数千年的历史时间演变而来，迄今依然风采依然，在我们举筷品味那色香味俱全的麻辣卤菜时，居然会那麼芬芳香气扑鼻，香气绵长的独特口味所沉醉，竟会使天地有这般美味可口而赞叹不已，愿我们的川菜风韵长存，飘香千万里。

　　麻辣卤菜技术培训：

　　1、百年老汤和卤水的制作工艺流程及麻辣卤菜配方。

　　2、 扒鸡、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡脖、鸡胗等系列;

　　3、 熏鸡、熏鸭、熏猪头肉、熏五花肉等系列。

　　4、 酱猪肉、五花肉、猪蹄、肘子、排骨等系列。

　　5、 麻辣鸭脖、麻辣鸭掌、麻辣鸭翅、鸭心、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸡爪、鸡头等系列。

　　6、童子鸡、鸡腿、鸡翅等系列。

　   7、卤素菜、卤海带、卤腐竹、豆筋、卤千张、卤香干等系列。

　　8、卤鸡蛋等系列。

　　四川餐饮技术培训，成都蜀味缘卤菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜两大类。麻辣卤菜是两大类中的卤菜类。麻辣流程注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味;麻辣卤菜可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等。成都蜀味缘麻辣卤菜培训学校经过长达两个月的研究，保留香辣的特色，让麻辣熟食更加令人回味无穷。

　　【学习过程】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

　　【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!