川味卤菜的菜品香味浓郁，吃在嘴里满口飘香，醇厚浓绵的香味萦绕口鼻，久弥不散，回味悠长，是道老少皆宜的美食小吃。千年一卤中关键的步骤是卤水的制作，卤水中含有几十种香料、药材，经由较长时间的小火焖煮，卤煮...

川味卤菜以红卤、白卤、五香卤居多，可以作为凉拌菜食品，也可以加以辣椒及辅菜炒制，也可以作为烧烤、干锅的材料。常见菜品：卤猪头肉、卤猪耳朵、卤鸡翅、卤牛肉、卤凤爪、蚕丝肘子……在用途上川味卤菜可以在多种...

卤菜，想必大家对它都非常熟悉了，卤菜真正的技术不在于菜品上面，而在于卤水上面，学会了卤水制作方法及秘制配方，可以说你就已经掌握了2/3的技术了，卤水是制作卤菜的核心精髓所在。在市场上，卤菜也分为很多种...

大大小小的卤菜店随处可见，一般买卤菜的人也很多，销路还是很好的，一般爱喝酒的喜欢买点直接当做下酒菜，一切就行了，什么卤猪头、卤猪耳朵、卤猪舌头等，还有就是如果家里来客人，时间匆忙，或者是主人不太会做饭...

四川凉菜系列很多，花样多多，也是现在人非常爱吃的小菜。吃过的人都赞不口，最令人印象深刻的就是夫妻肺片，口水鸡等等，这是每个川菜馆甚至很多饭店都有的一道菜，四川冷菜不仅有荤菜还有素菜，像凉拌土豆丝清脆爽...

经营凉菜也很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。现今的夜市摊也是很热门的创业项目，凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴...