卤菜卤牛肉技术培训哪里比较好？

我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。很多人提到四川卤菜技术培训，总掩饰不住一脸不屑：四川卤菜技术，不就是一锅卤水的事吗？把肉和菜丢进去，大火烧开煮熟，就行了。

卤菜卤牛肉技术培训哪里比较好？哪里还用的着花钱去培训呀？事实又是怎样的呢？卤牛肉一直是做为冷盘，早些时候摆在桌上。它是绝好的下酒菜，给面子的高大上宴客菜。卤牛肉做起来比做红烧牛肉相对来说还要简单，记住大块下锅煮。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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蜀味缘讲述正宗的卤牛肉做法：

秘制卤牛肉的材料：牛腱子(1500克)、葱、姜、蒜、干辣椒、香料(花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等)

调料：酱油(老抽、生抽)、盐、糖

蜀味缘讲解秘制卤牛肉的做法：

1. 牛腱子肉洗净，按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切;

2. 所有得香料用干净的纱布包好;

3. 烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水;

4. 另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐，糖放两小勺;

5. 卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片即可。

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