专业卤菜技术培训学校哪里教的好？

随着国内的改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。味型有麻辣的，香辣的，五香的等，你想要有什么口味都能给你做出来。

专业卤菜技术培训学校哪里教的好？在成都蜀味缘卤菜培训专业，学原料的识别要领，学原料、香料的选择。初步加工程序集秘制配方技术；学吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工、秘制辣椒油处理技术；学经营管理、规划及成 本核算。学员必须熟练掌握各种凉菜调料（红油，白油）的配制技术，掌握熟练所有凉菜用料的配制技术,所有红卤、白卤、辣味，等等调料的配制技术。

卤菜培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法

2、卤菜香料的识别以及选配

3、卤菜配方及各种原料的标准量

4、糖色的炒制方法

5、卤汤调色、调味和火候的掌握

6、卤水制作中的注意事项

7、红卤、白卤的制作方法

8、原料初加工和处理方法

9、肉类的腌制和煮制时间的把握

专业卤菜技术培训学校哪里教的好？卤菜，想必大家对它都非常熟悉了，卤菜真正的技术不在于菜品上面，而在于卤水上面，学会了卤水制作方法及秘制配方，可以说你就已经掌握了2/3的技术了，卤水是制作卤菜的核心精髓所在。如果你是想自己开一个卤菜店或者是一种流动式的卤菜车小摊都可以，那么你就必须拥有卤菜的制作技术，就以卤菜技术培训来论，成都蜀味缘专门教卤菜方面的老师就已有多年丰富的卤菜经验技术，来成都蜀味缘，先品尝在学，不满意随时退款，既保证了学员所要求的口味、也能体现出成都蜀味缘自身对技术方面的绝对自信！