五香卤菜底料技术培训班哪里好？卤菜糖色炒制方法

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五香卤菜底料技术培训班哪里好？随着人们生活节奏的加快，色、香、味俱佳的熟食卤味产品越来咏被人们所追捧和青睐，无论是亲友小聚，还是大宴宾客，鸡鸭等食品必不可少。而中式快餐店正是以鸡鸭产品为主，辅以卤味和凉菜，既能在高档酒楼成为主打品种，也能丰富老百姓日常餐桌，属于循环消费类的产品，一旦开业，必将受到老百姓的追捧。
卤菜技术培训课程内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、牛肉、郡肝等

  五香卤菜底料技术培训班哪里好？蜀味缘卤菜比较小的投入经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投入更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！
    卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美!
  五香卤菜底料技术培训班哪里好？蜀味缘卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品最大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。